食物中的“碳足迹”

文章来源:山西日报2016-05-18 09:53

    长期以来“全球变暖”似乎是科学家们应该关注的问题,和老百姓生活关系并不密切。但实际上,人们的日常生活会产生各种各样的温室气体,这正是全球变暖的罪魁祸首。就像走过草地会留下脚印一样,人们衣食住行的方方面面也会在环境中留下“脚印”,所以一般用“碳足迹”来衡量温室气体排放的多少。
 
    “民以食为天”,食物的温室气体排放对全球变暖的贡献巨大。那么,我们该怎么吃才能降低“碳足迹”呢?山西大学黄土高原研究所徐小明副教授等人在国际著名学术期刊《清洁生产杂志》上发表的论文称,肉蛋奶等动物产品的“碳足迹”远大于谷物等植物性食物。蛋白质类中牛奶比鸡蛋的碳足迹低,肉类中鸡肉和猪肉较低而牛羊肉较高。其中,羊肉的“碳足迹”最高,每消费1公斤的羊肉大约要释放8.34公斤的二氧化碳;蔬菜水果的“碳足迹”则普遍较低,而蔬菜中菜花较高而白萝卜较低,1公斤的白萝卜约产生0.014公斤的二氧化碳,与羊肉相差800多倍。此外,水果中桔子碳足迹较低;谷物中的玉米碳足迹较低而大米碳足迹较高;植物油中豆油较低而菜籽油较高;糖类中的甜菜糖较低蔗糖较高。
 
    在日常生活中,只要在可提供相同营养的食物中选取“碳足迹”较低的食物,就可以有效降低对全球变暖的影响。让我们从“吃”开始,减少碳排放,保护人类共同的家园!

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