世界农作物供应受到气候变化威胁
还有证据表明,气候变化正在降低我们食物的营养价值。哥伦比亚大学环境健康科学教授、植物生理学专家刘易斯·齐斯卡(Lewis Ziska)发现,随着二氧化碳水平的上升,水稻植物产生的谷物含有较少的蛋白质和较少的维生素和矿物质。“植物生物学是关于平衡的,当作物突然获得更多的CO2但相同数量的土壤养分时,它们的化学成分就会发生变化,”他说。“这些植物看起来是一样的,它们甚至可能长得更快一点,但它们对你没有那么好。它们富含碳,营养贫乏。Ziska说,他观察到的水稻分子变化相当微妙,但他预计,随着二三十年来二氧化碳水平的继续上升,这些变化将变得更加明显,并对人类健康产生重大影响。“小麦,大麦,土豆和胡萝卜也正在失去一些营养价值,”他说。“这将影响每个人 - 特别是发展中的国家,他们的大部分卡路里都依赖小麦和大米等谷物。
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