前言
为响应城市
绿色低碳发展、夜间经济可持续升级相关工作要求，精准量化九霄夜市餐饮摊位日常经营温室气体排放水平，识别核心
碳排放来源，制定可落地、低成本的夜市减碳改造方案，本次项目通过摊主实地问卷调研、行业权威排放因子核算、全经营环节
碳足迹拆解，完成单摊位日均
碳排放专项测算。本报告完整梳理测算依据、参数、计算过程、排放结构分析、降碳方案、实施保障、预期减排效益，形成标准化、可复用的夜市餐饮摊位
碳足迹评估成果，为打造低碳示范夜市提供数据支撑与实操指引。
一、测算依据、边界与核算公式
(一)测算边界界定
本次测算覆盖夜市餐饮摊位完整经营全周期碳排放，边界包含四大板块：
1.经营用电：照明、冷藏柜、电炸炉、保温设备等场内电力消耗直接碳排放;
燃料消耗：瓶装液化石油气燃烧碳排放(本次调研样本均未使用);
一次性塑料制品：餐盒、塑料袋、吸管等塑料耗材生产、运输、废弃处置全生命周期碳排放;
4.厨余废弃物：当日剩余食材、废弃餐食填埋处理产生的温室气体等效碳排放。注：统一市政管道天然气未纳入本次测算范围，仅统计摊主自备瓶装燃气;顾客通勤、食材上游生产运输、夜市公共区域用电不在单摊位核算边界内。
(二)官方核心核算公式
摊位单日总碳足迹(kgCO?e)= 电力碳排放 + 燃气碳排放 + 塑料耗材碳排放 + 厨余垃圾填埋碳排放分项计算公式：
1.电力碳排放 = 摊位日均用电量 × 区域电网排放因子
2.燃气碳排放 = 瓶装燃气日均消耗量 × 液化石油气排放因子
3.塑料耗材碳排放 = 日均塑料总重量 × 塑料全生命周期排放因子
4.厨余垃圾碳排放 = 日均厨余垃圾产生量 × 垃圾填埋处理排放因子
(三)数据来源说明
1.经营基础数据：九霄夜市 12 份有效餐饮摊主线下问卷，取样本算术平均值作为基准经营参数，覆盖小吃、烧烤、饮品、快餐全品类摊位;
2.温室气体排放因子：严格采用《省级温室气体清单编制指南(试行)》《中国区域电网基准线排放因子(最新区域版)》行业通用官方数值;
3.物料基准参数：一次性塑料单品重量、餐饮摊位日均厨余垃圾产出量取自国内商圈夜市餐饮行业通用统计均值，具备横向对比参考性;
4.辅助调研数据：摊主低碳认知、耗材使用习惯、尾货处理方式、用电设备配置问卷统计数据。
二、测算参数赋值与基准说明
三、分步碳排放精准计算过程
3.1 电力板块碳排放
3.2 瓶装燃气板块碳排放
3.3 一次性塑料耗材碳排放
1.日均塑料总重量：
2.塑料全周期碳排放：
3.4 厨余垃圾填埋碳排放
3.5 单摊位单日总碳足迹汇总
取两位小数简化表达：26.56 kgCO?e / 摊 / 天
四、碳排放结构占比统计与可视化解读
4.1 分项碳排放数据统计表
4.2 饼图结构深度解读
1.厨余垃圾填埋贡献近半数碳排放，是夜市减碳工作首要攻坚方向;填埋过程厌氧发酵产生大量甲烷，温室效应强度远高于二氧化碳，减量、资源化利用减排收益最高;
2.一次性塑料耗材占比超三成，超八成摊主日均塑料使用量维持 50-100 份区间，塑料全生命周期碳排放不可忽视，替代空间充足;
3.电力碳排放占比不足 20%，优化潜力温和，以低成本节能改造即可实现小幅减排;
4.统一市政管道供气模式完全规避瓶装液化气使用，既消除燃气泄漏、爆炸安全隐患，又实现燃气板块零碳排放，为夜市现有低
碳管理优势。
五、测算结果深度多维分析
5.1 厨余垃圾：最大降碳突破口，源头减量空间充足
厨余垃圾填埋碳排放占总排放 47.07%，是摊位最主要温室气体来源。问卷调研显示，当前摊主尾货处理模式粗放：绝大多数摊主收摊后直接将剩余熟食、半成品、边角食材全部丢弃，仅不足 15% 摊主会通过打折、免费赠送减少废弃量。现有处置模式依赖填埋，甲烷温室气体大量释放;若从源头减少垃圾产生、推动剩余食材资源化 / 公益捐赠，可直接削减近五成摊位碳排放，减排效益显著高于用电、节能改造。
5.2 一次性塑料：减塑替代降碳潜力突出
塑料耗材全周期碳排放占比 32.95%，是第二大
碳源。调研样本中 82% 摊主日均塑料耗材使用量集中在 50-100 份，餐盒、打包袋、吸管为主要消耗品类。传统石油基塑料从原料炼化、成型加工到废弃降解全程产生温室气体;推广可降解包装、引导顾客自备容器，可大幅降低该板块碳足迹，同时同步改善夜市白色污染问题，兼顾环保与市容管理。
5.3 电力消耗：优化空间适中，改造成本低
用电碳排放占比 19.98%，整体减排上限有限，但改造门槛极低。当前摊位普遍存在老旧荧光灯、冷藏设备全天待机、闲置电热设备持续通电等浪费现象。通过灯具更新、用电习惯引导即可稳定降低电力碳排放，无需大额设备投入，适合作为常态化基础减碳手段。
5.4 燃气管理：安全与低碳双重优势，可复制推广
全夜市无摊主自备瓶装液化气，统一市政供气模式实现燃气碳排放清零。对比同类自备气瓶夜市，既规避气瓶运输、存放、使用安全风险，又完全消除液化石油气燃烧碳排放，该管理模式具备行业复制推广价值，可作为夜市标准化低碳管理范本。
5.5 摊主主观条件分析
全部受访摊主具备基础
低碳环保认知，愿意配合开展减塑、厨余减量、节电相关改造，学习、执行意愿较强;依托短视频、现场宣讲、摊位公示等轻量化科普方式，即可快速落地各类低碳举措，政策落地阻力小。
六、分层次低碳改造降碳实施方案(含落地细则、预期减排效果)
方案一：厨余垃圾源头减量与资源化(最高减排潜力，核心方案)
目标：削减厨余垃圾填埋碳排放 30%-50%
1.搭建夜市尾货折价专区划定固定区域，每日营业结束前 1 小时引导摊主低价售卖剩余熟食、小吃，减少直接丢弃食材量;对参与摊主给予月度摊位管理费减免奖励。
2.建立剩余食品公益捐赠渠道联动本地社区公益组织、流浪人员救助站点，设置合规保温回收箱，符合食品安全标准的剩余餐食统一回收捐赠，杜绝可食用食材填埋。
3.餐厨废油专项回收激励机制引入正规资源化回收企业，单独收集摊位煎炸废油，用于生物柴油生产;按回收重量给予摊主现金 / 物资奖励，减少油脂混入厨余垃圾增加填埋碳排放。
4.食材精细化备货指导运营方定期分享客流时段、销量数据，指导摊主按需采购、小批量多次备货，从采购端减少食材变质废弃。
方案二：一次性塑料全链条减量替代(次核心方案)
目标：削减塑料板块碳排放 40%-60%
1.环保耗材扶持政策运营方集中集采可降解餐盒、纸质打包袋、可降解吸管，以补贴价供给摊主;长期全部使用环保耗材的摊主给予摊位评优、经营优先权。
2.顾客端减塑激励活动推出 “自带容器减免 1-2 元” 活动，鼓励消费者自备饭盒、水杯;夜市入口、摊位张贴宣传海报，线上短视频同步宣传减塑活动。
3.限制超大规格塑料耗材使用禁止摊主主动提供加厚塑料袋、一次性塑料餐具套装，顾客无需求时默认不配套塑料耗材。
方案三：摊位用电节能优化(基础配套方案)
目标：削减电力碳排放 15%-25%
1.统一灯具升级改造分批次淘汰老旧荧光灯、白炽灯，全部更换低功耗 LED 节能照明设备，降低基础照明耗电。
2.常态化节电科普引导印制简易节电小贴士发放摊主：收摊断电冷藏设备、非高峰时段关闭闲置加热设备、避免设备 24 小时待机;运营巡查人员现场提醒监督。
3.
试点光伏辅助供电选取沿街露天摊位
试点加装小型光伏板，为照明、小型冷藏设备补电，进一步降低市政电网用电依赖。
方案四：标准化低碳管理长效机制(保障方案落地)
1.建立低碳摊位评分体系按月统计摊主厨余减量、环保耗材使用、节电执
行情况，划分低碳示范摊位、达标摊位、整改摊位，配套奖惩机制。
2.线上线下低碳科普常态化夜市短视频账号定期发布减碳实操
案例;每周开展 1 次现场宣讲，直观展示碳排放数据、减排收益。
3.定期碳足迹复测复盘每季度抽取摊位重新统计经营数据，更新碳足迹测算结果，评估各方案实际减排成效，动态优化改造措施。
七、整体测算总结与发展建议
7.1 核心测算结论
1.经标准化温室气体核算模型测算，九霄夜市单个餐饮摊位日均综合碳足迹为26.56 kgCO?e;碳排放结构呈现明确层级：厨余垃圾填埋(47.07%)>一次性塑料耗材(32.95%)>电力消耗(19.98%)，瓶装燃气实现零排放。
2.统一市政供气是夜市现有天然低碳优势，可作为夜间经济园区标准化管理模板对外输出。
3.整体减碳核心抓手为厨余垃圾源头减量、一次性塑料替代，两项举措叠加可实现摊位超 75% 碳排放削减;电力节能作为辅助优化手段，配套落地形成完整减碳体系。
4.摊主接受度高、改造举措成本可控，无需大规模硬件重资产投入，具备快速落地、规模化推广条件。
7.2 长期发展建议
1.短期(0-3 个月)：优先落地尾货打折专区、环保耗材补贴、LED 灯具更换三项低成本举措，快速实现初步减排;
2.中期(3-12 个月)：搭建食品公益捐赠、餐厨废油回收体系，全面推行自带容器优惠，建立月度低碳摊位考核制度;
3.长期(1 年以上)：扩大光伏供电试点，形成完整夜市碳足迹常态化监测机制，整理测算数据、改造案例申报城市绿色夜间经济示范街区，打造区域低碳夜市标杆。
7.3 报告应用价值
本报告测算参数、核算流程、减碳方案具备通用性，可直接复用至同类型商圈夜市、美食集市摊位碳足迹评估;测算数据可作为文旅、城管、生态环境部门绿色夜间经济扶持申报材料支撑。
【版权声明】本网为公益类网站，本网站刊载的所有内容，均已署名来源和作者，仅供访问者个人学习、研究或欣赏之用，如有侵权请权利人予以告知，本站将立即做删除处理（QQ：51999076）。
国家工信部备案/许可证编号
