可持续专栏 | 绿色电商的元问题：5个新议题的识别

 

 《指南》为电商绿色行动划定的最后一个议题围绕着食物的可持续性展开。

 

食物系统是一个被忽略的气候变化减缓机会。根据联合国粮农组织2021年发布的一项联合研究显示，世界食物系统排放占全球人为温室气体排放量的三分之一以上，食物系统，包括收集与食物生产、加工、分配、制备和消费相关的所有元素和活动占所有温室气体排放的 37%；继续走“一切照旧”的轨道将会独自耗尽所有部门的 1.5 摄氏度兼容排放预算。

 

由世界自然基金会、联合国环境规划署、环境行动组织（EAT）和气候焦点组织（Climate Focus）在2020年发布的《增强粮食系统的国家自主贡献》的报告指出，如果采取干预措施，如减少食物损失和浪费，或转向可持续和健康的饮食，每年能减少 18 亿吨的二氧化碳排放当量。

 

可见推进可持续食物系统转型存在巨大的减排潜力。

 

易兰对华尔街见闻分析称：“电商的兴起已经在很多地区改变了消费者的食物购买习惯，疫情原因又使得网购生鲜类产品的用户进一步增长，电商包括外卖平台作为新兴的零售环节，可以通过制定更可持续的食物采购政策，干预消费者购买行为等方式，为达成国家气候目标贡献力量。”

 

联合国粮农组织的报告显示，每年全球有 1/3 的食物遭到损失或浪费。减少食物的损失和浪费，也是在减少生产、储存、运输食物所耗费的自然资源，减少温室气体排放，给废弃物处理系统减轻负担。在气候行动相当不足的今天，如果将消费环节前的各环节损失都考虑在内，全球温室气体排放量的 8%-10% 与未消费的食物有关。

 

而生鲜电商本身的营销策略和销售模式更增加了消费者购买食物之后浪费的可能性。

 

“比如‘日日鲜’销售模式，食品上架日期仅一天，如果当天卖不完这类商品就会被下架报损销毁。而这些产品并非保质期只有一天，更多是保质期好几天的商品，即使是临近或过了保质期的食物，也并不代表不能吃，可能只是不处于最佳状态。食物从可食到不可食的判定，不应由保质期上的日期所限定。很多食物并没有真正的保质期，如何判定已经存放了一段时间的食物还能不能吃，取决于食物的初始状态、保存方法、烹饪手法和消费者对食物的主观要求。”易兰坦言道。

 

另外，为了提高效率，生鲜电商平台在售卖前已对食物做了预包装，消费者只能按份购买，无法做到“吃多少买多少”或许也是值得改进的销售方式。

 

针对食物损失和浪费，亚马逊已经制定了企业减少食品损失和浪费的目标。亚马逊提出要在 2030 年减少其美国境 内业务一半的食物损失和浪费，并将在其网站公布进展。

 

《指南》建议向消费者提供真实食材/食品的图片、食材的份量（重量数值/供几人食用），告知消费者如何存储食品；可以用“最佳赏味期限”替代“保质期”；并且倡导不直接丢弃带包装的临期食物，将临期食物捐赠/低价销售给需要的人。