【气候变化论文】可持续食品系统角度对健康饮食的评估

食物系统具有养育人类健康和支持环境可持续性的潜力；但是，当前的食物系统却对这两者构成了威胁。可持续食品系统为全球人口提供健康饮食是当前的挑战。

 

尽管全球食品生产与人口数目同步增长，仍有8.2亿余人食物不足，越来越多的人食用低质量饮食导致微量营养元素缺乏，与饮食有关的肥胖率大幅上升，饮食相关的非传染性疾病发病率上升，包括冠心病，中风和糖尿病。不健康饮食导致的发病率和死亡率比不安全的性行为、酗酒，吸毒和抽烟导致的发病率和死亡率的总和更高。

 

由于世界上众多人口营养不足，食品生产导致众多环境系统超出安全界限，因此迫切需要对全球范围内的食品系统进行转型。

 

文章信息：Willett W, Rockström J, Loken B, et al. Food in the Anthropocene: the EAT–Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems[J]. The Lancet, 2019, 393(10170): 447-492.