资料显示，过去十几年中我国餐饮业发展十分迅速，营业额连续18年实现两位数的高速增长。历史数据表明，餐饮业营业额与GDP的增长有很强的正相关性，2005年至2009年间，餐饮业的增长幅度既高于全国GDP增长速度，也远远高于社会消费品零售总额的增长速度。2011年全国餐饮业营业额达到3809亿元，其中北京餐饮业营业额为772.4亿元，占全国营业额的20.3%。虽然近两年来，我国的餐饮业的发展速度有所放缓，但是，总体也是处于增长趋势。
面对餐饮企业数量的增长、天气环境的恶化，有文献称，餐饮业的油烟排放是产生霾的“主力”。但是，业内对油烟是不是产生霾的“主力”产生了极大的分歧。
北京某餐饮从业人员对于餐饮业的油烟对大气的污染表示，“微不足道”。在其看来，老百姓生活做饭和餐饮烹饪排除的烟雾虽然对大气污染有一定的影响，但是，这个影响不会很大。
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据其介绍，他们在北京有多家分店，但是截至目前没有任何的单位和调查人员来到他们酒店对油烟排放进行调查。 夲呅內傛莱源亍：ф啯碳*排*放^鲛*易-網 τā ńｐāīｆāńɡ.ｃōｍ
另外，北京一位从事大气污染研究的人员也对本报记者表示，截至目前，有关餐饮业油烟排放对产生雾霾的报道不是很靠谱。因为，还没有权威的单位针对油烟对雾霾产生的影响做出具体比例的研究报告。 本`文@内-容-来-自；中^国_碳0排0放^交-易=网 ta n pa i fa ng . co m
同样，郑州大学环境科学研究院的相关人员也对本报记者表示：“我们研究院目前还没有针对餐饮油烟对雾霾影响的相关课题，不过，我们已经准备做这个课题。”
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在她看来，虽然没有严格的数据来支撑餐饮油烟是否产生雾霾，但是，餐饮业的油烟排放对大气一定有污染，但是，其比例不会占比很高。 本@文$内.容.来.自：中`国`碳`排*放^交*易^网 t a np ai fan g.c om
本报记者又通过搜索引擎发现，深圳市罗湖区环境保护和税务局有针对餐饮业油烟排放的调研，但是，通过电话咨询也没有得到相关数据。同样，在北京环保局官网上也没有找到有关餐饮业油烟排放对PM2.5的研究报告，致电其相关部门电话也一样一无所获。 内.容.来.自：中`国`碳#排*放*交*易^网 t a np ai f an g.com
不过，在中投顾问环保行业研究员侯宇轩看来，我国经济处在快速转型期，第三产业服务业的比重逐渐增加，而餐饮业占第三产业的比重大幅提升，尤其是一线城市的服务业发展速度快，餐饮业密度高，进一步加剧了当地的雾霾。 本%文$内-容-来-自；中_国_碳|排 放_交-易^网^t an pa i fang . c om
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