随着北京市治污工作的推进，政府已经从治理污染工厂转移到治理汽车尾气排放、餐饮排放上，餐饮企业的治污如今已被推到了众人关注的焦点，京城餐企参与到政府节能减排是当务之急，但北京商报记者调查发现，一些餐饮企业碍于人力、技术、市场等限制，感觉排污这条路走起来十分艰难。其中监管不力、设备昂贵、市场约束成为摆在餐企治污面前的三大难题。
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目前我国现行的关于餐饮业的排污规定主要有中华人民共和国国家标准 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》、饮食业环境保护技术规范（HJ554-2010）等，这些标准对餐饮企业做出了很多细节规定，如排放油烟的饮食业单位必须安装油烟净化设施，并保证操作期间按要求运行；饮食业单位选址应符合城镇规划、环境功能、饮食卫生和环境保护的要求，同时与周边自然和人文环境相协调等。但北京商报记者调查发现，目前京城仍有部分餐企没有安装油烟净化设备，有些餐企仍旧不顾环境，在小区周围经营烧烤等污染环境的项目。这样的现象难道没人管么？一位餐饮经营者表示，他们家没有油烟净化设施，但这些年也没有相关部门检查，所以就放松了警惕。业内人士对此呼吁，既然制定了详细标准，就应该由环保局等相关部门经常检查，这样才能够让餐饮企业感到重视。
第二个难题是排污设备推广不力。很多餐饮从业者表示，虽然相关部门为他们推荐了高效的排污设备，但那些设备价格昂贵，大企业还能吃得消，那些散布在大街小巷的小饭店想引进则有一定困难。业内人士对此表示，其实好的排污设备不是没有，而是不便推广。近年来，政府给企业提供了蒸箱等节能设备，可节省能耗25%-30%，还从外地引进优秀的排污设备，可是政府一旦介入这个事情，就恐被餐企认为是变相推广产品。他建议相关部门也应该在餐企排污设备上再研发，争取降低造价，多举办一些宣讲，让更多餐企受益，这样排污设备才能够做到真正普及。 本+文`内/容/来/自:中-国-碳-排-放-网-tan pai fang . com
第三个难题是主流市场的阻碍。目前，京城餐饮业主流消费还是那些重油、重烟烹制的菜品，一般情况下，请客吃饭还是要点那些经过反复油炸、烹制的菜肴。因此部分餐企担心，一旦大力投入节能减排，会失去市场优势，面对新一轮的困境。 本`文@内-容-来-自；中_国_碳排0放_交-易=网 t an pa ifa ng . c om
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