如何有效减少排污量成京城餐饮企业待解难题

据易碳家了解到，今年全国“两会”政府工作报告里，国家将新的减排目标定为3.9%以上，“节减”任务艰巨。餐饮业被定为未来重点减排对象，这对京城4万多家餐饮企业来说无疑是一场治污大考。碍于监管、技术、市场的现状，如何有效减少排污量，为京城治霾贡献一份力量，成为摆在众餐饮企业面前的一道待解难题。 本`文@内-容-来-自；中_国_碳排0放_交-易=网 t an pa ifa ng . c om

PM2.5超标、雾霾横行、空气中有害物质增加，这一项项骇人听闻的现象已日益侵扰着人们的生活。随着北京市治污力度的加大，京城餐饮企业或将步入政府节能减排工作的快车道。

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3月5日，国务院总理李克强在全国人大会议上作的政府工作报告中提到，要推动能源生产和消费方式变革，加大节能减排力度，控制能源消费总量，今年能源消耗强度要降低3.9%以上。作为经常耗能排污的餐饮业，参与到这场节能减排的战斗中是迟早的事儿。北京商报记者走访市场发现，目前京城餐企“节减”呈现两极分化现象。 本文@内/容/来/自:中-国-碳^排-放-交易&*网-tan pai fang . com

在全聚德、便宜坊和金百万的几家餐厅，北京商报记者看到，这里已经开始通过一些细节参与到节能减排的工作中，它们将原来的炭火烤鸭换成电炉烤鸭，减少废气排放量，餐具也实现了可回收再利用，减少污染物排放。在聚德华天的一些餐厅，则从向客人推荐耗能较少的菜品来践行节能减排，通过根据客人数量提醒点菜量达到减少浪费的目的。 本+文`内.容.来.自：中`国`碳`排*放*交*易^网 t a np ai fan g.com

与这些品牌连锁的自律相比，另有一些小的餐饮企业节能减排意识很差，有些地区的餐饮排污现象让人触目惊心。如北京西客站附近的街道上，就集聚着上百家小餐饮店，这其中的排污现象十分严重，如露天烧烤扎堆，到了晚上，空气中遍布着烧烤味；鸡、鸭等活禽夹杂在街道里，还有很多把后厨设备搬到外面来的餐馆，让油烟跟消费者来了个零距离接触，人们走在街上就能闻见“菜香”。

作为京城占主流的服务行业，餐饮业带来的众多能源消耗、废物废气排放成为导致大气污染产生的一个重要原因。据了解，京城约有4万家餐饮企业，就目前看来，大企业虽然能自律，但那些数量众多的小餐企节能减排行动还跟不上，京城餐企治污面临着一场严峻考验。（完）